BOLO DE CARAMELO E AMÊNDOA

Ingredientes Bolo: - 8 ovos - 300 gr de açúcar - 90 gr de amêndoa triturada - 200 gr de farinha - 1 colher de sobremesa de fermento em pó Recheio e cobertura: - 0,5 dl de pudim de caramelo instantâneo (tipo boca doce) - 2 dl de natas - Manteiga, farinha, miolo de amêndoa moído e canela q.b.

Modo de Preparação
Ligue o forno à temperatura de 200ºC.
Unte um ou dois tabuleiros com manteiga, forre-os com papel vegetal também untado e polvilhe com farinha. Reserve.

Bolo:
Bata os ovos até que fiquem em espuma, adicione-lhes o açúcar e continue a bater até ficar bem firme.
À parte, misture a amêndoa, a farinha e o fermento e envolva delicadamente no preparado anterior.
Distribua a massa pelos tabuleiros e leve ao forno por cerca de 12 minutos. Retire, deixa arrefecer e corte rectângulos de bolo, no sentido do comprimento.

Recheio e cobertura:
Comece por confeccionar o pudim de acordo com as indicações do fabricante. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.
À parte, bata as natas e envolva nelas metade do pudim de caramelo e reserve o restante.

Montagem:
Coloque um retângulo de massa numa travessa e barre-o com o creme de natas. Vá sobrepondo camadas com o mesmo creme.
Para terminar, cubra a superfície do bolo com o pudim de caramelo que reservou.
Polvilhe com a amêndoa e canela.